Секреты овощей от бренд-шефа

Секреты овощей от бренд-шефа

При приготовлении салатов старайтесь добавлять овощи одинаковой температуры. Это значительно продлевает срок хранения салата.

Читать дальше

Цуккини надо класть непременно в конце приготовления, чтобы они сохранили свой приятный нежный хруст аль денте.

Красный лук сладкий на вкус, в то время как белый имеет резковатый привкус.

Перед тем как нарезать репчатый лук, выдержите его какое-то время в холодной воде — тогда он не заставит вас плакать.

У спаржи лучше брать только верхушки — они всегда мягче стеблей, а у некачественной спаржи могут оказаться и полыми внутри.

Читать дальше

Когда готовят испанское блюдо с картофелем, то, чтобы картошка лучше пропиталась, картофелины не разрезают ножом, а разламывают.

Бренд-шеф «Глобус Гурмэ» открывает секреты приготовления овощей

Бренд-шеф «Глобус Гурмэ» откроет читателям маленькие и большие секреты овощей. Этот раздел предназначен для тех, кому интересны:

  • Правила приготовления овощей: какой вид термической обработки выбрать, чтобы по максимуму сохранить вкус и получить нужную текстуру; какие овощные блюда требуют особых технологий приготовления; какой вид нарезки и шинковки подходит для плодов, корнеплодов, зелени.
  • Сочетания овощей с другими продуктами: от классических комбинаций (лук и сыр, картофель и грибы, свекла и козий сыр) до необычных, но от этого не менее вкусных миксов (шпинат и апельсин, баклажаны и мед, огурец и мидии).
  • Тонкости выбора овощей для определенных блюд. А Вы знали, что для приготовления гаспачо подойдут сочные мягкие томаты, а для рататуя, наоборот, лучше взять помидоры с плотной мякотью?
  • Правильные условия хранения овощей: в какой упаковке овощи дольше пробудут свежими; стоит ли замораживать свежие овощи и как не потерять их текстуру и вкус после разморозки; полезна ли еда, приготовленная из замороженных овощей.
  • Полезные мелочи: сервировка овощных салатов и нарезок; приправы, идеально дополняющие кушанья с овощами, правильная температура подачи определенных блюд.  
Подарок