Романтичные пирожные

Романтичные пирожные
29 мая 2014

Романтичные пирожные серия вкусных рассказов от Глобус Гурмэ

Публика неистовствовала. За нарушение порядка было задержано более ста человек. И это не газетная хроника после матча «Зенит» — «Динамо» в 2014-м. Это история одного легендарного концерта в московском Дворянском собрании в 1911.

В первом отделении пела Анастасия Вяльцева, во втором — Варя Панина. Концерт удалось завершить только после вмешательства полиции около двух часов ночи.

Никогда еще кутузки Петровки, Тверской и Неглинки, куда в ту ночь свозили восторженных меломанов, не принимали столь разношерстную публику

Среди задержанных оказался известный на всю Москву повар Еремеев. Он упрашивал городового отпустить его хотя бы на три часа, обещая честно вернуться и предстать перед мировым судьей. На слово повару не поверили, но за небольшую оплату выпустили, приставив к нему конвойного. Вернулся Еремеев в срок, а сопровождающий рассказал, что повар все три часа собирал за Калужской заставой цветы белой акации. Городовой списал это на чудачество поклонника Вари Паниной. Романс «Белой акации гроздья душистые», который она исполняла, пела тогда вся Россия.

Наутро Ермееву выписал штраф и отпустили, а вечером в ресторане гостиницы «Метрополь», где жила певица, подали удивительные пирожные. Влюбленный в певицу Еремеев приготовил его из цветов акации, с добавлением молока и яиц, по рецепту, известному со времен Древнего Рима. В деликатесных блюдах часто используют сезонные продукты доступные всего несколько дней в году. По легенде, пять дней в году такие же пирожные подвали на стол самого Цезаря.

В дальнейшем судьбы сладкого деликатеса и романса разошлись. Рецепт Еремеева вспомнили через семь лет в Париже в кондитерской «Этьен», где собирались русские эмигранты. Легендарный романс же на время исчез и вернулся в Россию лишь спустя более полувека. В начале на его мотив добровольцы Первой мировой пели песню «Слушали деды война началася».

Затем, в 17-м, когда свершилось то, о чем так долго говорили большевики, красноармейцы изменили текст на «Слушай, товарищ, война началася». Ну а в 1975 году Владимир Басов, работая как режиссёр над фильмом по пьесе Михаила Булгакова «Дни Турбиных», поиронизировал над тем, чтоодна и та же песня звучала в своё время по разные стороны баррикад. В качестве музыкальных специалистов были приглашены поэт Михаил Матусовский и композитор Вениамин Баснер. Так вернулся легендарный романс сразу с двумя текстами.

Слова о бронепоезде «Пролетарий» вскоре забыли, а романс с возвращенной строкой «белой акации гроздья душистые» остался.

Скачать выпуск №5 Тайны московских гурмэ «Романтичные пирожные»
(в формате .pdf, размер 155 Кб)

Для просмотра вам необходима программа Adobe Reader, которую можно бесплатно установить по ссылке.

Подарок