Трофейный Лосось «Коломенки»

Трофейный Лосось «Коломенки»
28 мая 2015

Выпуск №9 Тайны московских гурмэ «Трофейный Лосось»

Не все деликатесы, даже при современных условиях транспортировки, могут сохранить свою первозданную свежесть. Каждый владелец магазина, используя доступные продукты, и нанимая людей, владеющих уникальными рецептами, старается приготовить на месте блюдо для покупателей.

Так поступали и торговцы деликатесами в старой Москве. Благодаря истории, случившейся в тысяча девятьсот одиннадцатом году, столичные гурмэ получили возможность наслаждаться знаменитым исландским маринованным лососем «гравлакс». В ресторане «Яр» перед публикой выступали мастера боевых искусств из разных стран. Среди прочих были приглашены бойцы из Исландии, владеющие приемами борьбы «глима». Публика рукоплескала, наблюдая, как старший из «глимистов» ловко отражал атаки ассистентов. Объявив, что владеет «непобедимыми приемами», исландец посулил в качестве приза всякому, кому удастся его одолеть, что будет работать на него за хлеб и воду в течение года.

Заключить такое пари вызвался купец Ларин, хорошо известный в Москве не только своими рыбными лавками, но и страстью к кулачным боям. Ларин отправил противника в нокаут, а когда тот пришел в себя, распорядился отвезти его на склады, и согласно уговору, определить грузчиком без содержания, за хлеб и воду. Позже выяснилось, что исландец оказался выходцем из семьи известной своими уникальными рецептами приготовления маринованного лосося. Рыбы в лавках Ларина было в избытке, и он рискнул предложить своему новому работнику приготовить деликатес. Успех превзошел все ожидания. Купить лосося, замаринованного по особому рецепту, приезжали со всей Москвы. О «хлебе и воде» речь уже не шла. Купец платил своему работнику наравне с управляющими.

Через год, о чудесном блюде узнали и в Санкт-Петербурге. Исландца в числе других поваров пригласили готовить праздничный стол ко Дню рождения Николая Второго. Так и не доехав до Исландии, он остался в России, открыв в Северной столице собственный рыбный магазин. Тут его запомнили не только гурмэ, но и завсегдатаи цирка Чинезелли, где иногда, в качестве приглашенного гостя он принимал участие в чемпионатах по борьбе под псевдонимом Николай Беломорский.

Скачать выпуск №9 Тайны московских гурмэ «Трофейный Лосось»
(в формате .pdf, размер 327Кб)

Для просмотра вам необходима программа Adobe Reader, которую можно бесплатно установить по ссылке.

Подарок