Рецепты

Рецепты

Теплый салат из говядины с печеными овощами, гуакамоле и ломтиками грудинки

Теплый салат из говядины с печеными овощами, гуакамоле и ломтиками грудинки Теплый салат из говядины с печеными овощами, гуакамоле и ломтиками грудинки Теплый салат из говядины с печеными овощами, гуакамоле и ломтиками грудинки Теплый салат из говядины с печеными овощами, гуакамоле и ломтиками грудинки
Состав:
  • Мраморная говядина (верхняя часть лопатки запеченная) — 500 гр
  • Тимьян — 20 г
  • Розмарин — 10 г
  • Портвейн — 500 мл
  • Мед — 30 г
  • Лимон — 1 шт
  • Масло из виноградных косточек — 10 мл
  • Грудинка — 80 г
  • Майонез — 20 г
  • Болгарский перец (желтый, красный) — 80 г
  • Цукини — 80 г
  • Картофельные дольки с кожурой — 40 г
  • Масло оливковое — 20 мл
  • Крем-бальзамик — 10 г
  • Базилик — 2 г
  • Авокадо — 80 г
  • Сок лайма — 30 мл.
  • Сок грейпфрута — 50 мл.
  • Оливковое масло — 50 мл.
  • Соль — по вкусу
  • Перец — по вкусу
  • Ромейн — 15 г
  • Фриссе — 15 г
  • Мангольд — 15 г
  • Томаты черри — 3 шт
  • Редис — 2 шт


Способ приготовления:

Сначала следует приготовить мясо:

Вино смешать со специями, маслом и соком лимона, залить этой смесью мясо на 1 час. Обжарить мясо на сильном огне, завернуть плотно в фольгу и запекать в печи при температуре 120-130 градусов 1,5-2 часа. Для салата будет использоваться всего 150-200 г. мяса.

Далее приступаем непосредственно к салату:

Болгарский перец и цукини нарезать крупными ломтиками, мариновать в оливковом масле с тимьяном и базиликом. Быстро обжарить на раскаленной сковороде до полуготовности, в конце добавить крем-бальзамик.

Гуакамоле:

В блендере пробить мякоть авокадо с цитрусовыми соками и оливковым маслом, добавить соль и перец. Картофельные дольки запечь в печи при температуре 180 градусов в режиме «сухой жар» в течение 6 минут. Мясо нарезать крупными кусками. На большое блюдо выложить три отдельные части гуакамоле, на него — мясо. Оформить дольками картофеля, ломтиками цукини, перца, грудинки, миксом из листьев салата и овощей. Небольшими «каплями» майонеза декорировать микс из листьев салата.

Следите за пополнением коллекции рецептов в нашей группе на facebook и приходите к нам!

Приятного аппетита!


 
Подарок