Кофейная география от компании PUNCH (Австралия)

Кофейная география от компании PUNCH (Австралия)
Кофейная география от компании PUNCH (Австралия) Эксклюзив
16 ноября 2011

Заказать кофе PUNCH в интернет-магазине

Кофе — это чудесный напиток, которым многие наслаждаются по утрам, кто-то употребляет его еще и днем, а особые поклонники не могут жить без нескольких чашек кофе в день. Например, Вольтер выпивал по 50 чашек напитка в день, при этом он дожил до почтенного возраста — 83 года!

Производство кофе — это особенная наука, не менее интересная и сложная, чем, например, искусство виноделия. На вкус и качество напитка влияют погодные условия, почва, способы сушки и последующей обжарки. В каждой стране существуют свои, особые методы, поэтому кофе различается по вкусу в зависимости от происхождения.

«Глобус Гурмэ» предлагает различные сорта кофе от австралийской компании PUNCH® Coffee. Уникальные виды кофе из разных уголков мира (остров Сулавеси, Индии, Перу, Кении, Папуа Новой Гвинее), выращенные на плодородной почве вулканического происхождения, на большой высоте относительно уровня моря до 2000 м.

Например, в Папуа Новой Гвинее кофейные деревья растут на высоте 1828 м над уровнем моря. Кофе с этих деревьев, имеет богатый и мягкий аромат, который еще сильнее проявляется при обжарке. Профессионалы обозначают вкус приготовленного напитка как сладко-кислый, с нежной консистенцией, с фруктовыми нотками и пряным запахом, и относят его к кофе «особого резерва» — Special Reserve.

Не менее изысканный кофе растет на индонезийском острове Сулавеси. Деревья тут выращивают на особой земле: ее возраст — более 100 миллионов лет, и поэтому кофе здесь получается особенный — с легким привкусом грибов и какао. Фермеры придумали особый способ обработки зерен — giling basah (мокрое облупливание), благодаря чему они приобретают слабокислый вкус с глубокими фруктовыми нотками. Эспрессо, приготовленный из зерен Indonesian Sulawesi, как никакой другой подходит к утреннему ритуалу — он оставляет долгое, приятное послевкусие.

Индия — еще одна страна, где произрастает потрясающий кофе. Район Бабабудан Гирис считается родиной местного кофейного дерева — здесь его выращивают в течение 400 лет, на живописных склонах гор, где водились индийские тигры. В честь них получил свое название сорт Indian Tiger Mountain. Этот кофе имеет необычный аромат и вкус благодаря произрастающим рядом пряностям и фруктам: перцу, кардамону, ванили, апельсинам и бананам. Напиток из таких зерен получается очень ароматным, имеет густую консистенцию с привкусом горького шоколада и особенно вкусен с молоком.

В горах Анды, в Перу, есть регион Амазон, на небольших плантациях которого растет еще один уникальный сорт — Peru Villa Rica Grace. Выросшие в тени деревьев с необычным названием «инга», на высоте 1800 м, эти деревья дают зерна очень высокого качества. Такой кофе имеет долгое карамельное послевкусие, из него получается изысканный эспрессо.

Особого внимания заслуживает кенийский кофе. Большие и плотные зерна, они содержат ценнейшее масло, которое дает непередаваемый аромат и насыщенный вкус. Кенийский кофе считается лучшим в мире. Урожай кофе собирают вручную, сортируют по размерам зерен и степени их зрелости, оставляют на один-два дня, чтобы усилился аромат, затем промывают и высушивают на солнце. Одним из популярных сортов считается Mount Kenya — с ароматом ягод и цитруса и легким привкусом вина.

Сегодня особую популярность завоевывает кофе без кофеина. Компания PUNCH применяет особый способ декофеинизации, при котором все вкусовые свойства остаются неизменными: зерна промываются чистейшей водой до тех пор, пока не потеряют до 99.9% кофеина. Так получается Colombian Excelso, который имеет великолепный вкус и ничуть не отличается от такого же кофе с кофеином. Этот сорт со сладковато-фруктовым привкусом отлично подходит для приготовления эспрессо или простого кофе с молоком.

Какой сорт кофе выбрать, конечно же, зависит от личных предпочтений. Поэтому остается лишь одно — довериться собственному вкусу. И в этом вам с большим удовольствием поможет гастроном «Глобус Гурмэ».

Заказать кофе PUNCH в интернет-магазине

Подарок