Секреты от бренд-шефа

Секреты от бренд-шефа

Конте — лучший друг сухого белого вина. Классическое сочетание — совиньон блан, но можно поэкспериментировать с арбуа, хересом и даже с... шампанским!

К мягкому, пряному реблошону подходят и мягкие красные вина, например бургундский пино нуар, и белые, например, эльзасский рислинг или гевюрцтраминер с севера Италии.

Читать дальше
Оливковое масло Масло

Существует простой и надежный способ проверить качество оливкового масло, но знают о нем не все. Настоящее оливковое масло, если его поставить в холодильник, через некоторое время станет густым и непрозрачным. Подделка в лучшем случае чуть помутнеет.

Фудпайринг Сочетания

Фудпайринг (foodpairing) - течение, позволяющее объединить продукты, на первый взгляд несовместимые, например говядину и белый шоколад. В основу течения легли научные исследования. Они показали, что сочетать можно любые продукты, имеющие общие ароматические компоненты.

Терку, на которой собираетесь натереть сыр, следует слегка смазать растительным маслом. Сыр не будет склеиваться, а терку легче будет мыть.

Когда Вы соберетесь жарить мясо, не забывайте, что его нельзя часто переворачивать. Правильно способ – перевернуть кусок на другую сторону только тогда, когда первая сторона уже практически готова.

Гречневая крупа Крупы

Нежареная гречневая крупа — одна из немногих круп, подходящая как для обычного, так и для диетического питания. Полезная и питательная, она доступна круглый год и является достойной альтернативой рису.

При приготовлении салатов старайтесь добавлять овощи одинаковой температуры. Это значительно продлевает срок хранения салата.

Читать дальше
Вкусовые качества десерта Десерты

Если хотите всецело ощутить вкусовые качества десерта, ешьте его маленькими порциями. Небольшие по размерам сладкие блюда воспринимаются мозгом как более вкусные. Самый аппетитный кусочек – это первый. Далее удовольствие идет на спад.

Не стоит браться за солонку, когда в рецепте значатся анчоусы, каперсы, паста мисо, стружка тунца, кимчи, соленый лосось, селедка, боттарга, соевый соус — на современной кухне их часто используют вместо соли.

Манго Фрукты

Манго лучше брать немного недоспевшим, с легкой кислинкой. Спелость его можно определить по черным точечкам на кожуре. Слегка недоспевшее манго будет упругим на ощупь.

Вода, в которой варится паста, должна быть чуть солоноватой. Пасту надо закладывать в кипящую воду и варить ровно столько времени, сколько указано на упаковке. У каждого производителя оно свое.

Читать дальше

Цуккини надо класть непременно в конце приготовления, чтобы они сохранили свой приятный нежный хруст аль денте.

Красный лук сладкий на вкус, в то время как белый имеет резковатый привкус.

Перед тем как нарезать репчатый лук, выдержите его какое-то время в холодной воде — тогда он не заставит вас плакать.

У спаржи лучше брать только верхушки — они всегда мягче стеблей, а у некачественной спаржи могут оказаться и полыми внутри.

Читать дальше

Когда готовят испанское блюдо с картофелем, то, чтобы картошка лучше пропиталась, картофелины не разрезают ножом, а разламывают.

Дополнительная выгода от покупок в Глобус Гурмэ
Подарок